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民國百年第一回認真會，主題其實在前一次即已決定，要喝些庫存的好酒，并且要有超值感覺……所以，義大利再次雀屏中選囉！主題是「1997 Brunello di Montalcino & Riserva」，原想挑部門但凡Riserva，但仿佛湊不齊；話說過來的義大利酒真廉價，現在則是捨不得喝，喝一瓶少一瓶，現在的酒又貴……

現在看書都比本人憑印象打的還明了，鍵入Brunello di Montalcino也能查到良多多少詳細的資料，這裡繼續偷懶了；1997是義大利中部的超級年份，把持Sangiovese Grosso釀造的Brunello di Montalcino也不破例，雖說Riserva等級已有五年培養，也不未必代表一出廠就適飲好喝。值得一提的是Brunello di Montalcino DOCG的桶陳時間，1998年以後規定，通常級須於木桶培養最多2年、瓶中陳放最多4個月、且須於採收後第五年的1/1才可上市（約50個月）；Riserva等級原則不變，但須於採收後第六年的1/1才可上市。

認真會的傳統即是認真瞎喝，這次五款酒也是瞎喝，湊不到部門Riserva，也要有很棒的BdM才行。先寫下本人的筆記和猜測：

1. 酒液呈頗深的寶石紅色，邊緣泛紅色，液面晶亮。有著較濃郁的紅莓果、泥土、樹葉、橡木香氣，略帶一些燻烤、香草香氣，香氣可感覺有複雜度，變化緩慢隱微，醒後帶出奶油、花香調。入口時感覺有酸度，重度酒體，單寧量充裕且仍感抓口而感覺有澀度，個性強勁有實力，單寧口感有些粉，略有結構感，口中以紅莓果、樹葉、藥草、香辛料、一些燻烤、一些橡木、一些奶油、一些塑膠香氣為主。尾韻長度適中。強勁豪爽氣勢而猜是Neri。
2. 酒液呈較深的寶石紅色，邊緣泛紅色，液面晶亮。有著較濃郁的奶油、紅莓果、青草地、樹葉、橡木、泥土香氣，略帶一些菌菇香氣，香氣可感覺有複雜度，漸至沖弱風格，有些豪爽粗獷感。入口時感覺有酸度，酒體頗重，單寧量頗多而感覺有澀度，口感圓潤帶豪爽風格，已有些沖弱的收斂而略感平衡，口中以紅莓果、血液、樹葉、藥草、泥土、一些橡木、一些菌菇香氣為主。尾韻長度適中。直接猜是較易沖弱柔化的Antinori，今朝很好喝。
3. 酒液呈頗深的寶石紅色，邊緣泛紅色，液面晶亮。有著較濃郁的紅莓果、青草地、橡木、泥土香氣，略帶一些紅莓果醬香氣，香氣略感複雜度，頗沉悶隱藏，也許覺醒中。入口時感覺有酸度，酒體頗重，單寧量充裕且感抓口而感覺有澀度，口感強勁、結構嚴謹，略有結構和平衡感，層次變化隱微且帶些沉悶，口中以紅莓果、橡木、藥草、泥土、一些BBQ、一些燻烤香氣為主。尾韻長度略長些。沒有選項填的情況下，猜是Antico。
4. 酒液呈頗深的寶石紅色，邊緣泛紅色，液面晶亮。有著較濃郁的泥土、紅莓果、陳皮、燻烤、橡木香氣，略帶一些樹葉、BBQ香氣，香氣可感覺有複雜度，有些傳統義大利的豪爽風格。入口時感覺有酸度，酒體頗重，單寧量頗多而感覺有澀度，口感強勁豪爽，沉穩堅實，略有結構，變化隱微，口中以紅莓果、陳皮、泥土、燻烤、橡木、一些藥草、一些菌菇香氣為主。尾韻長度略長些。香氣和封閉口感猜測是較傳統的Fuligni。
5. 酒液呈頗深的寶石紅色，邊緣泛紅色、略偏粉紅色，液面晶亮。有著較濃郁的奶油、餅乾、紅莓果、燻烤、橡木、樹葉、BBQ香氣，略帶一些泥土、青草香氣，香氣可感覺有複雜度，漂亮豐富的層次，仍有隱藏緩慢變化，高度協調感。入口時感覺有酸度，酒體頗重，單寧量頗多且仍感抓口而感覺有澀度，個性強勁有實力，帶些包覆感的圓潤和豪爽，有結構感，口中以紅莓果、奶油、燻烤、橡木、樹葉、BBQ、一些紅莓果醬香氣主。尾韻長度略長些，有些解散架構。很棒的結構和變化、層次仍感隱藏而猜是最貴的Frescobaldi。

謎底揭曉，運氣算不錯地對了三支，不過這次許多人都有猜到酒即是。酒名和查到的分數以下：

1. Casanova di Neri Brunello di Montalcino "Cerretalto" 1997
   WA:88; WS:97
2. Marchesi Antinori Brunello di Montalcino Pian Delle Vigne 1997
   WS:97CS
3. Marchesi de' Frescobaldi Brunello di Montalcino Riserva Castelgiocondo Ripe al Convento 1997
   WS:98C
4. Eredi Fuligni Brunello di Montalcino Riserva 1997
   WA:90; WS:97
5. Fattoria Poggio Antico Brunello di Montalcino Riserva 1997
   WS:94

喝完的簡單心得是：除Antinori外，此外都不克不及喝得太早，僅有一支覺得較適飲的Antinori也僅剛至顛峰，仍能等候陳放的變化，烏黑是極其必要時間和暴躁的義大利酒。還有簡單票選，5號酒Poggio Antico是第一位，其次是相對較適飲的2號Antinori Pian delle Vigne，最後一位……極其殘念，是最貴、今朝最不適飲、并且從頭悶到尾的3號Frescobaldi Riserva Rpie al Convento，喝不是時候，應诟谇戰之罪吧。

地點選在已來過屢次的雅朵碟子，不知怎麼回事，這天菜上得飛快，桌子的菜還沒消化就來下一道，但店裡沒有許多等待的客人呀：
雅朵碟子，(02)2778-1536，卡可，台北市光復南路260巷5號

前菜共有四道，Parma Ham配哈蜜瓜是頗棒搭配；炒蘑菇香氣四溢，稍加些許檸檬更能提味；焗烤肉捲口味較豐滿，頗不錯吃；蕃茄搭配Mozzarella cheese也是經典搭配，淋上陳醋和橄欖油更感豐富。

接著是主菜，海鮮麵料多實在，蛤和淡菜也都煮得好吃；義式肉醬麵則頗規矩，多加的Parma cheese有點睛成果；Parma ham Pizza蓋上豐富Parma Ham，看到即胃口大開；最後一款Pizza忘記名字，也頗好吃。

會後會的酒……三位酒家丁極其有默契，儼然成為2007白酒小水平，三個國家、三個產區、三種葡萄，真是奇異的經驗。酒名和簡單的筆記以下：

1. Schiopetto Collio Pinot Grigio 2007
   WS:91
   酒液呈淺金黃色，邊緣泛黃色，液面晶亮。有著略濃郁的燻烤、礦石、BBQ香氣，略帶一些鳳梨、柑橘香氣，香氣略感複雜度。入口時感覺有酸度，酒體適中，有些圓潤口感、酸度仍支撐不錯，口中以礦石、燻烤、柑橘、水梨、一些BBQ、一些奶油香氣為主。尾韻長度適中。仿佛還有陳放空間，覺得少些元素，小小等候。
2. Domaine A. et P. de Villaine Rully "Les Saint-Jacques" 2007
   酒液呈淺金黃色，邊緣泛黃色，液面晶亮。有著礦石、鵝莓香氣，略帶一些青草地、柑橘皮香氣，香氣強度適中，幾無複雜度。入口時感覺有酸度，酒體適中，清爽小巧、帶些許圓潤，口中以礦石、鵝莓、青草地香氣為主。尾韻長度適中。簡單易飲且清爽，很適合搭餐。
3. Alkoomi Western Australia Chardonnay Frankland River 2007
   酒液呈淺金黃色，邊緣泛黃色，液面晶亮。有著較濃郁的奶油、鳳梨、柑橘、燻烤香氣，略帶一些香草香氣，香氣略感複雜度。入口時感覺有酸度，酒體略重，口感肥沃圓潤，酸度修飾不錯，口中以奶油、鳳梨、柑橘、燻烤香氣為主。尾韻長度適中。頗不錯的搭餐白酒，略回溫帶些豪爽氣爽直接，頗不錯。

餐廳裡沒有吃到甜點，似乎少了什麼，所以同場加映……L'Atelier de Joël Robuchon新甜點（一點也不新了，搞不好早就撤掉換新的）「珍珠糖球佐松露淡奶慕斯及蜜漬梅、Armagnac冰沙（Le Sucre en sphère gamie d'une crème légère à la truffle, son gralité et une compote de pruneaux）」，大盤子裝滿乾冰，做出迷幻視覺成果；照相不好，墨黑的松露切片極其有口感，裡層夾雜咖啡和松露的castard，敲碎糖球夾雜，真是奧秘豐富又好玩。

文章寫得晚，二月份認真會也已結束，不過沒有文章，請直接等候三月份囉！（小弟感冒，聞不出來，沒辦法寫。）三月的題目超等候，并且似乎也很廉價……