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這是一場原訂三百三十人的半戶外式婚禮，婚禮前晚才被新人見知人數猛然爆增為四百人，幸賴我的沒命奔走和我的團隊合作無間，這場在同園區中的四個區域舉辦的慎重婚禮午宴終於圓滿地不才午三點半結束，賓主盡歡、終身難忘。

「婚禮統籌」不是「婚禮場布」

很多人搞不曉暢何謂「婚禮統籌」，以為我是隻有負責插花和佈置，經常有新天時其家屬打電話向我諮詢戶外婚禮之事時，都會乞請我提供我籌辦過的婚禮照片，說實話，自身看到的那些場地佈置和花藝公司PO上網的美侖美奐婚禮照片凡是錢堆出來和特別挑出來的，單看花藝照片是看不出這場婚禮辦得如何的。

以是我必須再三地向許多新人解釋；我是「婚禮統籌」，並非「婚禮場布」，更不是「花藝公司」，「場地放置」是我的使命團隊中的一員，我必須根據新人的必要和預算去溝通和設計，然後交給場布人員去執行，他們也會根據我的乞請去平添他們的設計，這隻是我其中之一的艱辛歷程，全體幕後的運籌帷幄是自身看不到的，因此我隻好操作部落格盡量歡喜寫出一篇篇我統籌的戶外婚禮的「幕後甘苦」，以期自身略微體味何謂「統籌」。

 

這座位於台北遠郊的花園餐廳是台北少見的高咀嚼花園餐廳，園區內處處是莊園仆人的藝術收藏品，是我在舊年為新人尋找戶外婚禮場地而找到的，除了雙十節這場婚禮以外，我和這家餐廳已簽訂了另兩場婚禮。

它在今年頭曾自行承接過一場戶外婚禮，事後被新娘在網站上指名道姓地臭罵到翻，以緻我的新人都特别很是擔心，我看了那篇網站文章之後，表現得老神在在，因為那場婚禮錯在新人以為找到一家會燒菜的時髦餐廳就能辦得結婚禮，以緻沒有婚禮統籌；但我私底下仍不時對餐廳主管耳提面命、嚴格拷打，幸而餐廳主管勇於認錯改進，全力和我配合，雖然仍有瑕疵，但整體表現很優。

這是園區的正門，內徑有點窄小，以是我原來請餐廳主管將這鐵鑄門搬走，然後我再請場布人員另外做一個較大的新人入場的花拱門。但是場布報價給我，單做花拱門就要上萬元，為了幫新人管教預算，我又生計了這座鐵鑄拱門，請場布加上簡單、喜氣的裝飾，不但生計原來的風味，也節省不少預算。

這家餐廳除了下面那個入口以外，旁邊還有三個入口。

餐廳自身承接的婚宴收禮台都被新人放在園內餐廳門口處，我經過反覆推敲，決定把新人入口和收禮台設在停車場旁的鐵鑄門外，我把這收禮台戲稱為「收票口」。

你一定會問：那其他三個入口呢？會不會有人從其他入口溜進園區呢？

憂慮，我特別乞請餐廳主管用許多大盆栽和石塊將其他路口都封閉，隻留唯一的「收票口」。

地點決定之後，我就要幫新天時餐廳敲定菜單，不要歧視這張菜單，是我和餐廳一來一往十數回合才敲定的，因為餐廳拿出的原始菜單特别很是「簡陋」和「制式」，還有什麼生菜沙拉之類的，被我刪除，乞請餐廳改為精緻的沙拉和冷盤，增加幾道熱鍋，甜點增加台灣人喜宴必備的紅白小湯圓。

當然，菜色要多樣化和精緻化以外，價錢也要自制，我不但幫新人殺了價錢，也凹來許多免費提供的優惠。

新人擔心賓客會嫌場地較遠，我就建議新人發喜帖時順便將菜單揭曉，或者增加人氣。其實地點也還好，湊近高速公路，沿路不會塞車。何況新人貼心地準備了賓客接駁車。

 看到下面幾張室內用餐的照片，你或者會認為這不像戶外婚禮，其實台灣很難找到像國外那樣一大片平整草地的戶外婚禮公共場地，多數附屬在飯店的天井中。

因此這間花園餐廳可稱為「半戶外婚禮」，它有個優點，或者節免卻很多帳蓬和硬體費用，萬一天候欠好時，轉入室內也可照常舉辦，不受天氣影響。

 假如天氣好，這場戶外婚禮就成為特别很是自在隨興的「郊遊聚餐」。

看到下面這一大堆五花八門的宴客場所，你會以為這是不同的很多多少場婚禮，對不起，您猜錯了！這些場地就是這統一場的婚禮，因為一層樓容不下近四百名賓客，以是全棟三層樓外加戶外大帳蓬和園區全都變成這場婚宴的宴客區。

年頭這家餐廳被罵的首要起因是自助餐補菜太慢，以是這回餐廳在我的再三「恐嚇」下，特别很是戒慎恐懼，對這場婚宴的上菜和補菜速度不斷加以沙盤推演和軍事演習，以緻最後以緻剩下許多菜都沒吃完。

就是因為賓客很多、區域很大，以是那時對於動線的規劃也讓我和餐廳主管反覆討論頻仍，我乞請取餐檯盡量擺在中間，讓賓客或者兩邊取用，防止取餐的人排隊塞車。

不過當天我也不敢掉以輕心，馬不絕蹄地樓上樓下、裡裡外外地跑來跑去，檢查和拷打整體用餐的狀況，同時也要不斷跑進新娘房去告訴新人該進行什麼流程，以緻新娘起立、行走、高低樓梯、敬酒的時候，我也要去主動幫新娘拉尾巴和攙扶新娘。

因為新娘在婚禮當天凡是茫然和緊張的，頭上頂著假髮、眼皮掛著假睫毛、腳上穿著恨天高、禮服拖個長尾巴，以是我都會告訴新娘一定要找伴娘隨侍在側，免得新娘摔跤和不曉得下一步該做啥。既然叫做「伴娘」，就要隨時「伴」在新娘身邊，否則要「伴」什麼呢？

這次婚禮當中，我義不容辭地兼任「伴娘」，新娘對我很欠美意思，覺得幫她拉尾巴不是我該做的事，以是當她高低樓敬酒時，堅持一手拿羽觞、一手抓著自身的禮服尾巴，走路特别很是危險，我也絕不客氣地把她尾巴搶過來，一壁叮嚀她要用一手扶住樓梯欄杆。

在此我要舉個「模範伴娘」的例子：

 

新娘有上圖這樣美麗、細心又貼心的伴娘，我這婚禮統籌就輕鬆多了！

　　　

說起這對新人，除了「郎才女貌」以外，最恰當的描摹詞就是「歡喜友愛」了。

就是因為他們是「歡喜友愛」，個性才比較單純可愛。

兩人都很好客，我建議新娘準備一些婚禮小物給賓客抽獎，放在園區的亭子中，讓賓客憑抽籤號碼去亭子領獎，或者製造婚禮的驚喜和遊園樂趣，我先幫她上網找到適合的小禮，再由她選購，結果她準備了六份小禮。



這是擺放婚禮小物的地方。

你一定奇異怎麼猛然冒出我娘這幾張不相幹的照片，其實這是婚禮的前兩天我帶我娘一同「場勘」的照片。

婚禮前夕，我為了最後確認餐廳的準備使命能否完善，再度跑到餐廳去和餐廳主管開會，我娘剛幸而夙昔我帶新娘一同場勘的那天早上摔跤骨折，我急忙打逐個九叫來救護車，把我娘送去急診，再到處求援軍去陪我娘，然後我就匆匆忙忙趕到餐廳陪新娘和餐廳主管開會。

一成天我都掛心我娘的骨折，但是還是忙到晚上才回家。





不憂慮把我娘丟在家裡，也想讓她參觀一下這美麗的花園，以是這天我特別推輪椅帶我娘一同到餐廳，然後把她丟在餐廳裡吃飯，我自身跑出跑進地和使命人員討論。

那天運氣很好，居然第一次剛好碰着這家餐廳的董事長，也偏偏讓他看到我推輪椅帶我娘來辦公，鼓勵我的使命是在「做好事」。

那天這場慎重的婚禮結束時，賓客紛紛跑去向餐廳主管詢問訂位和包場，有的賓客則跑去向場布人員要名片，我則虛脫地癱坐在無人當心的角落裡。

但是很奇異的，當我看著收場使命完畢，最後一個離開時，走到停車場，居然又看到那位餐廳董事長，笑咪咪地走過來誇讚道：「妳把這場婚禮做得很戰敗啊！真的很不容易！」然後他回頭看著坐在輪椅上的妻子，半開捉弄地說：「我要請妳幫我和我太太也辦一場慎重婚禮。」

董事長夫人即時笑著拍他一下，董事長身邊的助理也關心地對我說：「我看到妳整場幾個小時都不絕不絕跑出跑進，妳能夠連一口水都沒喝吧？」。

事後我孤狗一下這位董事長，才曉得他來頭不小，這所莊園隻是他的產業之一罷了。

這位董事長很少到這餐廳來巡視，因此這兩度有緣份的巧遇和他的勉勵帶給我很大的啟示：隻有沉着歡喜做好分內的事，非論其别人怎麼看，總會有人看到我們的歡喜。

因為園區很大很時髦，為了營造出「園遊會」的氣氛，新娘還租了兩台大頭貼機器，結果它甚受歡迎，上圖是婚禮結束時，還有賓客捨不得離去，繼續在玩。

電源插座隻有一百零八的電壓，大頭貼機器的電壓必要一百一，以是它擺放的位置也著實讓自身頭痛了一番。

派電工兩次來測電壓，證實它還少兩度，其次怕它淋雨，大帳蓬又擺不下，於是我請硬體公司在大帳蓬旁邊搭了一個小帳蓬打點安置它，當天大頭貼機器送來，電線不夠長，我支配瞧瞧，帳蓬下隻有證婚台旁邊這塊閑暇或者擺放，柱子上有插座，插頭剛好或者插上。

那時我擔心證婚台旁邊擺兩台機器會很怪，幸而它有設計新人婚紗照的門簾，因此擺在上圖那個位置偏偏好。

至於多出來的小帳蓬呢？剛好安置新人要送賓客的喜餅，於是全體空間都操作到了。

我請主持人去測試大頭貼，還好或者應用，又再次鬆一大口氣。

（道歉因為我太忙了，隻能抽閑哩哩拉拉地分段繼續寫）

在前一篇的「科技經理的自宅戶外婚禮」中出現的「外星人水霧扇」在這場婚禮中又出現了。

婚禮前一晚還在不絕下雨，硬體公司將水霧扇運到會場時，我還在跟自身掙紮要不要請他們搬回去，這樣或者幫新人節省一些錢。

新娘也擔心隔天仍下雨，不曉得會噴冰水霧降溫的水霧扇能否派上用場，但她聽由我作主，這時我猛然聽見一片蟲鳴，我馬上高興地歡呼：「晚上有蟲叫，表現克日是好天啊！」

新娘也高興地說：「是啊！我有看到妳部落格那篇美濃戶外婚禮文章當中有講；晚上蟲叫就表現隔天是好天！」

於是這位「外星人」就被我留下來了。即日悍然放晴，它充實發揮聽從。

又一次大鬆口氣！

這是我的使命日誌，或者讓自身曉得婚禮統籌連每個小細節都要考慮周詳，因此經常跟自身征戰，無非是為新人設想。

我目前合作過的新人凡是特别很是隨和和明理的，這場婚禮的新人也不例外，除了他們太繁忙以緻常和我處於失聯狀態，會影響到進度而讓我比他們新人還急，其他各項使命都會恭敬我的決定。

巨人會認為和廠商之間的溝通是最困難的，其實對我反而是最簡單乾脆的一件事，隻有找對合作的廠商和使命人員，他們也和我一樣求盛意切，也能充實配合預算的管教，自身齊心協力，即便發生一些難以預防的狀況，我也不忍苛責，因為自身都盡力了，畢竟一大場人數眾多的婚禮絕對會發生一些狀況。還是一句話：「過程不重要，結果才重要」

首先我就要談談我和「場布人員」之間的互動。

除了餐宴菜色以外，場布是備受矚目的使命。

全體新人對於場布都抱以「等候又怕受傷害」的生理，就曾有新娘看到場布的報價單，驚訝不滿地問我：「我平常請人插一大盆花才一千伍，至多兩千塊，這盆主桌花怎麼會報價四千塊！？」

不是我幫場布說話，事實上，找花藝店插一盆花隻不過動用一個人、不到半小時時間，但是偌大的婚禮場地放置從溝通、討論、場勘、畫圖、再溝通、再討論，不絕到定案、備料，婚禮前一天先進場略行放置不怕風吹雨淋的全部，婚禮當天一早繼續把花材擺好，前後花費的時間和人力和運費都要攤分進每個項目的報價裡，以是一盆主桌花不單隻是花材的價錢，還包括了人力、物力、運費、時間等等費用。

這樣解釋，自身就邃曉了吧？

這場婚禮的新人算是很乾脆的，把他們的預算告訴我之後，和場布的設計等使命全權交由我處理，以是我會把預算告訴場布，請他在預算之內佈置，但是我會乞請全部場地都要看到放置的痕跡，隻是要按照重點分配佈置的比重；例如大門入口、新人走道、主桌、證婚台要佔較大比重，其次是照像區、緻詞區，然後是樓梯和扶手、捧花區。

這是樓梯下的一塊「畸零地」，剛好介於樓梯和柱子當中，特别很是尷尬，於是我請場布將它佈置成一個小小「攝影區」。

因為旁邊的樓梯欄杆是歐式鍛鐵镌刻的葡萄與葡萄藤葉，很有歐洲鄉野風，以是我請場布配合樓梯欄杆的風味，搭配蕨類植物和歐式鍛鐵擺飾，設計出歐式庭園大天然風味。

這場婚禮的場布配合度很高、領悟力很強，我隻必要告訴他要放置出什麼風味、能夠馬虎運用什麼花草東西，他就能佈置出來。




這是主桌，主桌花和花器搭配餐廳的歐式風格，顯得很古斯文緻。

 因為我是學設計身世，現在還在從事造型設計和室內設計，以是我對場布方面的預算特别很是曉暢。不要以為婚禮統籌隻負責幫新人殺價，我也會看情況來幫場布爭取必須的費用，以期達到更好的成效。

不單是場地放置要垂青「美學」，我對於自助餐的「擺盤」能否符合美感也特别很是重視。

這間餐廳原來主打的是套餐，並非自助餐廳，也不是專辦婚宴的餐廳，因此當餐廳主管向我秀出他們夙昔所辦的自助餐婚宴的照片，就被我讪笑一陣：「你們怎麼把适口的蛋糕都擺成一盤盤的『深坑老豆腐』？！」

因為照片裡的同類甜點都被整整齊齊地排成一個正方形，放在盤子當中，例如黑森林蛋糕一塊塊被排成一大塊黑色正方形，似乎黑色大豆幹；香草蛋糕一塊塊被排成一大塊正方形，活像深坑臭豆腐。

於是我熬夜上網找出許多自助餐「擺盤」的範例圖片，寄給餐廳主管參考：

下面三張圖凡是我寄給餐廳主管的範例圖片，請看上圖的蝦盤，再看下圖的雙十婚禮的自助餐照片。



上圖的蝦盤是已經被賓客取用過的，剛搬出來的時候，我去巡視取餐檯，一眼看見這盤蝦和我寄的範例圖片一模一樣，我不禁笑起來，即時對餐廳主管讚美有加。

 反面寫到這家餐廳在今年頭自行承接的婚宴辦得很失敗，以緻被新娘在網上指名道姓地臭罵翻，我的新人都看到那篇文章，有的提示我要警惕，有的特別跑來偷偷觀摩（觀察）這場雙十婚禮。

不過我要說的是；我要特別嘉許這間餐廳的協理，他就是那篇網站文章中被連名帶姓地被臭罵的副角，我向他求證被罵的事實，他沈重和尷尬地向我坦承那次婚禮確有疏失，起因是當時餐廳人事改組，以緻員工和主廚之間的默契不夠，他們已經向那位新娘深道歉意，並且擔負賠償之責，事後全體人員和主管都反複開會和反省檢討，嚴加訓練，並已研讨出一套應付大型婚宴出菜的辦法，保證不再重犯那次的錯誤。

不過我的十一月新娘不憂慮，特別帶著家人一同來餐廳試菜，那時我再三叮嚀這位協理一定要警惕伺候，結果呢？那位新娘在試菜的越日即時打電話向我埋怨一頓，她說當天這位協理並未親自歡迎，餐廳人員不許他們一行人進入餐廳，說是晚飯時間未到，之後他們點的幾道婚宴主菜居然說賣光了，然後服務生還把別桌的菜給他們端來。

我即時向那位新娘保證我會向這位協理嚴正抗議和申訴，當晚我寫了一封落落長的伊媚兒，舉出他和餐廳的一條條「罪狀」，把那位餐廳主管和員工給狠批了一頓，恐嚇他不會再接到我的婚禮案子。

這位協理看到我的「恐嚇信」之後，即時打電話向我解釋和抱歉，我嚴正地申明我不想承受他的反複抱歉。

事前已經跟這家餐廳簽訂了三場婚禮，隔日我帶我的十仲春新娘去這家餐廳看場地，我心裡打點看看這位協理有沒有真正承受批評和改過的誠意。

我們才剛下車，老遠就看到協理率領全體主管恭迎在門口，即時恭敬謹慎地帶領我和新人參觀園區和餐廳，一副戰戰兢兢的樣子，令我暗自可笑又好氣。

進入餐廳時，他私自坦誠地告訴我他們餐廳已虧損多年，原來已考慮要不要歇業，但是因為我又幫他們帶來許多生機，以是他決定繼續歡喜，並感謝我給他們的指導和批評。他拿出一份我的那封伊媚兒的影本，告訴我他有將我的伊媚兒影印了許多份，發給全公司每人一份，做為員工訓練課本，聽他這樣一說，我反而尷尬起來。

那天的新人可笑和奇異地問我：「為什麼這位協理似乎很怕妳的樣子啊？」

這場婚禮夙昔，也就是我娘摔折手臂的那天，我帶新娘和婚禮主持人到餐廳和這位協理確認全體事項，整整談了五個多小時，到了晚飯時間，這位協理請我和新娘吃了一頓大餐，主食和婚禮的主桌套餐一樣，悍然比我前次吃的口味進步許多，贏得我的讚美。

婚禮夙昔，我幾度到餐廳和協理開會，都看到餐廳的主管對員工嚴加訓練和叮嚀，如臨大敵，而這位協理對我說話的口頭禪也變成「感謝您的教導，我們會繼續歡喜！我們一定會越來越進步！」

就連新娘也禁不住調侃他說：「我覺得你很適合去拍青年勵志廣告片。」

落落長地寫了他一大堆，是因為他足以做為現代青年的典範；現在有很多年輕人隻會對別人亂開砲，以緻匿名攻擊別人，自身卻完全受不了別人的批評，受到一點批評就抓狂，沒有自省的才略，更遑論知過改過，將來生怕沒前途。

我請餐廳提供茶點和雞尾酒，讓賓客在等候新人出場時不會感受無聊。
















賓客或者自在找朋友聊天、取用茶點、參觀園區，這是和傳統戶外婚禮最大的不同。個别飯店婚禮在新人出場夙昔，賓客都隻能呆坐乾瞪眼，時間特别很是難捱。

新人終於出場了，新娘和爺爺彼此攙扶著進場，布景剛巧是溫馨的親情雕塑，相互照射之下，倍加感人！

爺爺將最愛的孫女親自交到新郎手中，爺爺還向孫東床鞠躬，真是令人噴淚的一刻！

餐宴正式開席了，許多賓客都喜歡選擇戶外來用餐。

為了兼顧父母長輩的習俗和規矩，向賓客敬酒是不可免的，但這類型的婚禮或者不消一桌桌敬酒。




新人繼續上二樓來向賓客敬酒，西式敬酒的舉措順序是舉杯向全體賓客敬酒，因為宴席在不同樓層，但我們有操作現場連線轉播實況，以是全體樓層的賓客都能聽到新人的活動和緻詞。

宴席結束，開始年輕人的節目了！主持人是這場婚禮的犯人之一，以是我建議婚禮一定要花錢聘請專業主持人，他會適時主宰現場氣氛，臨機應變。

一樓餐廳的露台是我指定的拋花球地點，因為露台外有一片平整的草地，適合多人分散，布景也特别很是美麗。

賓客到戶外庭園領取婚禮小物。






最後再由新人主持單身朋友們的聯誼活動。這對新人當初就是因為參加男女聯誼而相識的。

祝福他們攜手共度美滿的人生。